martes, 16 de enero de 2018

XII ENCUENTRO TÉCNICO: GESTIÓN DEL OXIGENO Y ENVEJECIMIENTO EN ENVASES ALTERNATIVOS

Jueves, 22 de febrero 2018
Lugar de celebración: Hotel Countryard Marriott Princesa
Calle Princesa, 40 • Madrid

El próximo encuentro técnico de la Fundación para la Cultura del Vino mostrará todo lo relacionado con la gestión del oxígeno en la elaboración y envasado del vino, con un especial interés en el envejecimiento en envases alternativos a las tradicionales barricas de roble de 225 litros. El grupo UVaMOX representado por María del Alamo-Sanza e Ignacio Nevares intervendrán para analizar los últtimos avances que se conocen sobre el funcionamiento de una barrica, o el uso de alternativos junto con la gestión del oxígeno como elementos claves para un proceso con éxito.

Para más información: AQUÍ

Programa ET 2018 Provisional

viernes, 22 de diciembre de 2017

Ciclo de vida del vino: determinar el momento óptimo de consumo


{ Contenido }

El equipo enológico Vinventions tiene el placer de invitaros a su encuentro “Ciencia y Vino 2018” que tendrá lugar en la Rioja con el tema del ciclo de vida útil del vino. Bodegas que utilizan nuestros equipos participarán compartiendo sus experiencias de cómo han aplicado nuestras propuestas técnicas en la práctica, como ayuda para mejorar la calidad de sus vinos. Seguido de una mesa debate con intercambio de preguntas y consultas por parte de los asistentes. ¡No os lo perdáis!

{ Intervendrán }

• Ignacio Nevares
Profesor Titular de Universidad, grupo UVaMOX de la Universidad de Valladolid

• María del Alamo Sanza
Profesora Titular de Universidad, grupo UVaMOX de la Universidad de Valladolid

• Sergi de Lamo
Director General de Vitec Parc Tecnologic del vi

• Jose Daniel Frias
Enólogo de Virgen de Virgen de la Vega

• Roberto Vicente
Winemaker & Winery Manager Bodegas Ysios from Pernod Ricard

• Esmeralda Payan
Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Bodegas Torres

• Antonio Palacios

Laboratorio Excell Ibérica Podéis inscribiros al encuentro en

Podéis inscribiros al encuentro en [ este link ]

sábado, 22 de julio de 2017

Simposio Internacional de Actualización en Vitivinicultura y Enología





Programa Preliminar:
9:00-9:30h. Inscripciones, entrega de materiales y bienvenida.

Mañana: 9:30 – 13:30h.
9:30-10:10h. Overview of the present and future of the Australian Viticulture.
Dr. Vinay Pagay. Adelaide University, Australia.
10:10-11:00h. Déficit hídrico controlado en viñedos: fundamentos y riesgos.
Dr. Claudio Pastenes. Universidad de Chile.

11:00-11:30h. Pausa café

11:30-12:00h. Sistemas de reparto de fotoasimilados en la vid.
Dr. Nicolás Franck. Universidad de Chile.
12:00-13:00h. Proximal and remote sensing tools for regional-scale characterisation of grapevine water and nitrogen status.
Dr. Vinay Pagay. Adelaide University, Australia.

13:00-14:30h Almuerzo

Tarde: 14:30-18:00h
14:30-15:15h. Aspectos fisiológicos de la nutrición mineral en la vid y sus implicancias en la producción de vinos.
 Dr. José Ignacio Cobarrubias.
15:15-16:00h. Climate change trends, grape production, and potential alcohol concentration in Italian wines. 
Dr. Andrea Versari. University of Bologna, Italy.

16:00-16:30h. Pausa café

16:30-17:10h. Avances en el manejo de nemátodos fitoparásitos asociados a vides viníferas.
Dr. Erwin Aballay.
17:10-18:00h. Virus y fitoplasmas de la vid: avances en el estudio y control de estos patógenos 
Dr. Nicola Fiore

SEGUNDO DIA
Mañana: 9:00 – 13:30h.

9:00-9:30h. Terroir microbiano: estudio de levaduras nativas en Valles Vitivinícolas de Chile. 
Dra. Carla Jara.
9:30-10:30h. Avances en el conocimiento de bacterias lácticas responsables de la Fementación Maloláctica. 
Hugo Campbell-Sills. Institut des Sciences de la Vigne et du Vin. Burdeos, Francia.

10:30-11:00h. Pausa café

11:00:11:20h. Antocianos y taninos de la baya. Síntesis y transformación durante la maduración.
Dr. Alvaro Peña.
11:20-11:40h. Maduración de la baya: los polisacáridos de la uva y su importancia en la sensorialidad del vino. 
Dra. Mariona Gil.
11:40-12:00h. Composición fenólica y polisacarídica de los vinos.
Dr. Martín Fanzone. INTA-Mendoza.
12:00-12:20h. El vino Carignan chileno aspectos sensoriales. 
Dra. Marcela Medel
12-20-13:00h. Los aromas de los vinos: el ejemplo de vinos Carignan y vinos base para espumantes del cv. País. 
Dra. Cristina Ubeda.

13:00-14:30h Almuerzo

Tarde: 14:30-18:00h
14:30-14:50h. Impacto de los taninos enológicos comerciales en la composición química y sensorial (astringencia) de los vinos.
Dr. Elías Obreque.
14:50-15.20h. Resinas de intercambio catiónico en enología y nuevas sustancias poliméricas para clarificación de vinos.
Dr. Felipe Laurie
15:20-16:00h. El funcionamiento de la barrica de roble como recipiente activo durante la crianza de vinos. 
Dra. María del Alamo. Universidad de Valladolid.

16:00-16:30h Pausa café

16:30h-17:15h. La gestión del oxígeno y de la madera más allá de la barrica.
 Dr. Ignacio Nevares. Universidad de Valladolid.
17:15-18:00h. Aspectos relevantes asociados a la producción de vinos espumantes de calidad.
Dr. Joan Miquel Canals. Universidad Rovira i Virgili, Tarragona, España.

Clausura


Lugar: Centro de Conferencias Monticello
Costo: $140.000 (incluye material, almuerzos y cafés)
Inscripción: Sra. Lilian Jerez
Tel.: 229785730
Email: ljerez@uchile.cl