viernes, 15 de octubre de 2010

Wine Oxidation

La oxidación del vino

Con este sugerente título se presenta una visión actual de las consecuencias del contacto, deseado o no, del oxígeno con el vino. El investigador chileno V.Felipe Laurie, de la Universidad de Talca, gran conocedor del tema y miembro de O2inWines, ha contribuido a esta publicación en el capítulo "Wine oxidation" junto con el investigador A.C. Clark de la Universidad Charles Stuart de Australia. En él se recogen aspectos como la disolución y el consumo de oxígeno en mostos y vinos; la oxidación de los compuestos del vino; el impacto de la oxidación de vino en sus características sensoriales, nutricionales y en su valor terapéutico, la gestión de la oxidación del vino; un panorama sobre las tendencias futuras y donde están las fuentes de información y asesoramiento.

Esperamos con muchas ganas la próxima publicación de este libro.

jueves, 14 de octubre de 2010

Un grupo de investigación del Campus de Palencia realiza auditorías de oxígeno para bodegas



Bueno, pues esto se anima. Ayer ha aparecido en la prensa especializada (DiCYT) un pequeño reportaje acerca del servicio que hemos puesto recientemente en marcha y que prestamos a bodegas y empresas del sector enológico. Esperemos que sea un buen principio. Lo bueno es que esta noticia ha sido recogida por la web especializada y bien conocida por todos infowine con lo cual ha llegado, no solo a España, sino también a todo el mundo.