jueves, 6 de octubre de 2016

DOSSIER 1: Sistemas de microoxigenación en bodega

Micro-oxygenation systems in winery 


María del Álamo Sanza, Luis Miguel Cárcel, Raúl Crespo e Ignacio Nevares
Grupo UVaMOX-Universidad de Valladolid
Palencia

www.uvamox.com





En este trabajo del grupo UVaMOX se describen los sistemas de microoxigenación existentes en el mercado. Por un lado, se encuentran los sistemas que realizan una microoxigenación activa de los vinos al inyectarles pequeñas cantidades de oxígeno de manera controlada y por otro los sistemas de microoxigenación pasiva, aquellos sistemas/depósitos que microoxigenan a los vinos debido a la naturaleza del material con el que están fabricados. Se trata de depósitos porosos, tubos porosos, cerámicas…