Fuente: ACEnología
La microoxigenación es una técnica basada en la
adición de pequeñas cantidades de oxígeno al vino, cuyo control y
gestión son esenciales para la obtención de los resultados deseados. Este monográfico recoge la situación actual del conocimiento sobre la
microoxigenación de vinos, fundamento, gestión, repercusión de la
técnica en los vinos de la mano de diferentes expertos.
- los sistemas de microoxigenación existentes en el mercado
- la microoxigenación flotante o microoxigenación a la demanda
- la microoxigenación silenciosa
- los beneficios y principales factores a tener en cuenta durante la aplicación de la microoxigenación
